A escarola, também chamada de endívia (Cichorium endivia) é uma verdura da família Asteraceae e do gênero das chicórias, que inclui vários vegetais semelhantes com folhas amargas. É consumida cozida ou crua, em saladas.
É rica em muitas vitaminas e minerais, especialmente vitaminas A e K e folato, fornecendo também razoável quantidade de fibras.
DIFERENCIAIS
- Planta volumosa, com folhas alongadas, levemente onduladas e eretas.
- As folhas tem uma coloração vermelha nas extremidades, com nervuras de coloração branca.
- A cabeça na época de colheita, é de forma alongada, grande e bem fechada.
